Cette recette cambodgienne n'est pas très diététique mais tellement bonne alors on peut se faire plaisir de temps en temps.
Ingrédients :
4 côtes de porc échine
8 oignons moyens
De la sauce de soja
De la sauce de soja noire (aux champignons)
Du nuoc-mam
De l'huile de sésame
du sucre
de l'huile de pépins de raisin ou d'arachide
Epluchez les oignons, fendez-les en deux et émincez-les. Faire chauffer de l'huile dans le wok, et faire revenir quelques minutes à feu vif, en fin de cuisson rajoutez du nuoc-mam, de la sauce de soja, de la sauce de soja noire et de l'huile de sésame. Réservez.
Dans une poële plate, mettre de l'huile, et déposez les 4 côtes de porc, couvrez-les pour éviter que l'huile saute partout.
Faire cuire en les retournant de chaque côté, puis saupoudrez de sucre chaque surface en les retournant jusqu'à caramélisation. Rajoutez de suite le nuoc-mam, puis les deux sauces de soja, et l'huile de sésame. Retournez à nouveau les côtes de porc pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce. Puis rajoutez les oignons et de nouveau retournez les côtes de porc, laissez cuire encore quelques minutes et servez-les bien chaudes accompagnées de riz blanc, pas de riz cantonais car pour apprécier le goût des côtes de porc, un riz parfumé thaï nature sera parfait.